近年來，食品安全問題一直是各方關注的焦點。上海市食品安全委員會此前披露，2010年至2011年期間，百勝集團委托上海市食藥檢所檢測山東六和集團雞類產(chǎn)品19批樣品，有8批產(chǎn)品抗生素殘留不合格，且檢測結(jié)果均以檢測報告形式報給百勝集團。百勝集團并沒有按照食品安全法的有關規(guī)定，及時采取相應措施；此后，上海市食品藥品監(jiān)督管理局又公布對百勝集團8個批次雞肉樣品的檢測結(jié)果。其中，1件樣品疑似檢出金剛烷胺。

　　從蘇丹紅鴨蛋到三聚氰胺奶粉再到帶花黃瓜、地溝油、瘦肉精等一系列事件，屢屢刺激著消費者越來越脆弱神經(jīng)的食品安全事件緣何頻頻發(fā)生？答案是：利益所驅(qū)動。養(yǎng)殖者為一己之利而違規(guī)操作，經(jīng)營者為了集團利益而瞞報檢測信息，置國家食品安全法于不顧，視消費者生命為兒戲。

　　要解決這一問題，完善食品追溯機制是一個重要手段。這涉及到對整個食品生產(chǎn)、銷售鏈條的覆蓋，也就是說規(guī)范生產(chǎn)、市場監(jiān)管、違法懲治一個都不能少。

　　首先，規(guī)范生產(chǎn)，是從源頭上保證食品安全的關鍵。養(yǎng)殖、種植需要科學知識和專業(yè)技術人員的指導，惟其如此，其產(chǎn)品既能達到增產(chǎn)增收的效果，又可以控制在國家食品安全標準范圍之內(nèi)。

　　其次，無論是對生產(chǎn)監(jiān)管還對市場監(jiān)管，從田間到餐桌每一個鏈條均不可缺位。

　　再次，對于罔顧消費者生命安全的違法者，不管是國內(nèi)企業(yè)還是外資企業(yè)，無論是個體還是集團，一律嚴懲不貸，“殺一儆百”，以儆效尤。

　　食品追溯機制，即監(jiān)督每一個環(huán)節(jié)，對食品從原料到生產(chǎn)銷售進行全過程的追溯管理，對于促使企業(yè)加強管理、落實責任，能夠起到十分重要作用，一直為一些發(fā)達國家和地區(qū)所高度重視。近年來，中國積極建設食品追溯機制，且已初見成效。目前，包括上海、成都等地的追溯體系已初步建立，試點企業(yè)在不斷增加之中，范圍不斷擴大。

　　國家發(fā)展和改革委員會、工業(yè)和信息化部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，提出在“十二五”時期，中國將推進食品安全可追溯體系建設，推進物聯(lián)網(wǎng)技術的示范應用，完善食品生產(chǎn)企業(yè)的信息化服務體系。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司副司長馬純良稱，中國食品追溯機制正在不斷完善之中。